RENDANG AYAM

rendang ayam.. yum... yum

Rendang ayam

Resepi untuk rendang ayam ni saya ada bagi dalam post sebelum ni dan boleh check di senarai label kat sebelah kanan blog saya ni ..

RENDANG DAGING

Semalam saya masak rendang ni , dah lama tak makan rendang daging . Selalu saya suka masak rendang ayam tapi kali ni special request dari suami dia nak makan rendang daging...

BAHAN-BAHAN :

1 kg daging
4 sudu besar kerisik
4 cawan santan pekat
50 grm serbuk kari daging
1 sudu besar serbuk ketumbar
2 helai daun kunyit
4 helai daun limau purut
4 sudu besar kerisik
Garam secukup rasa

BAHAN DIKISAR HALUS :

15 ulas bawang merah
3 cm halia
6 batang serai
10 tangkai cili kering- masak sekejap dalam air mendidih


CARA MEMASAK :

1. Tumis semua bahan kisar tadi hingga naik bau . Tuangkan serbuk kari dan serbuk ketumbar yang telah dibancuh dengan sedikit air. Kacau semua bahan bagi rata dan masukkan daging yang dah di potong kecil-kecil . Masak sampai daging mengecut dan air daging tinggal sedikit atau kering. Masukkan daun lipau purut yang dicarik - carik dan garam secukup rasa.

2. Masukkan santan pekat tadi dan biarkan daging mereneh sampai kauh menjadi kering. Masukkan kerisik dan daun kunyit yang telah di potong nipis tadi kacau semua bahan dan bila dan masak boleh la di tutup api .

RENDANG AYAM

Pagi tadi tiba-tiba pula rasa teringin nak makan rendang ayam pulak, saya pun terus keluarkan ayam dari frezzer dan cari bahan-bahan asas lain untuk membuat rendang. Daun limau purut memang saya tak simpan stok di rumah so saya pegi la ke kedai jap beli. Bila baby Adam tidur saya pun mula la proses masak rendang ni .

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ayam
1 biji kelapa ( ambil 2 cawan santan pekat)
1 tangkai daun limau purut
1 helai daun kunyit
1 peket kerisih / 5 sudu besar kerisik
Garam secukup rasa

BAHAN DIKISAR :

15 biji cili kering
5 biji bawang merah
2ulas bawang putih
2 batang serai di racik nipis
5 cm halia
7 cm lengkuas
3 cm kunyit hidup

Bahan-bahan dikisar halus. Semua bahan perlu la dipotong nipis-nipis untuk memudahkan proses mengkisar.Cili kering direbus supaya menjadi kembang dan toskan airnya dulu.

Masukkan ayam dan bahan kisar dahulu ke dalam kuali dan kacau supaya menjadi mesra dan biarkan mendidih seketika. Kemudian masukkan santan pekat dan kacau lagi bila ayam sudah separuh masak masukkan daun limau purut yang dicarik-carik , daun kunyit yang dipotong nipis , kerisik , garam dan terus mengacau supaya semua bahan sama rata.Biarkan kuah mendidih dan terus mengacau dan balik-balikkan ayam supaya masak sama rata.Kuah akan jadi banyak sedikit sebab ayam akan mengeluarkan airnya. Bila kuah sudah semakin pekat dan hampir kering terus la mengacau lagi rendang ayam ini supaya tak menjadi hangit dibahagian pemukaaan dalam kuali. Sebaiknya gunakan kuali non stick sebab mudah untuk mengacau , kuah dan ayam pun tak mudah hangit.

Kalau nak lebih kuah tak perlu biarkan ayam masak terlalu lama. Saya suka rendang yang agak kering.

Dah pun siap rendang yang amat mudah untuk dimasak ini.Hmmm sedap dimakan bersama nasi sahaja.