Asam pedas ikan tenggiri

Dah lama juga saya tak masak asam pedas so hari ni menu kami sekeluarga ikan tenggiri masak asam pedas . Semalam kat area rumah saya ni ada pasar malam so selaunya saya memang beli stok ikan dan sayur-sayuran serta buah-buahan di pasar malam . Selain harga yang barang yang berpatutan semua ikan-ikan yang saya beli segar sebab kebanyakkan peniaga ikan ni datang dari Kuala Selangor so stok ikan semuanya adalah fresh dan baru di ambil dari jeti ikan Kuala Selangor . Memang sedap masak asam pedas guna ikan fresh selalunya saya guna ikan terubuk , ikan pari , ikan kembung dan juga ikan tenggiri ni .

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ikan tenggiri segar ( 1 kg )

2-3 cawan air

2 batang serai

2 bunga kantan- dibelah dua

Asam jawa secukup rasa atau asam keping

Segenggam daun kesum/ 1 ikat

2-3 helai daun limau purut dicarik-carik

Garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN DI BLEND:

10 biji cili kering - direbus supaya menjadi lembut

4 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

2 inci lengkuas

2 inci halia

3 cm belacan

*Jika suka lebih kuah masukkan lebih air dan kalau nak lagi pedas tambah la cili lagi .

CARA MEMASAK:

Panaskan sedikit minyak dan tumiskan bahan-bahan diblend sehingga naik bau.Kacau sehingga sambal menjadi masak dan pecah minyak.Kemudian masukkan serai dan kacau lagi.

Seterusnya masukkan air , daun kesum, asam keping dan bunga kantan. Kacau semua bahan dan biarkan kuah hampir mendidih.

Masukkan ikan tenggiri , asam keping , garam dan gula . Kemudian kacau supaya semua bahan menjadi mesra. Jangan kacau terlalu laju dan kuat fillet ikan tenggiri boleh pecah.

Biar kuah mendidih untuk 3-5 minit lagi dan boleh la dimatikan api dapur .Tutup periuk dengan penutup, ini adalah untuk membiarkan ikan parang terus masak di dalam wap panas kuah.

Buat buttermilk sendiri

Saya google cari macam mana nak buat buttermilk sendiri dan saya jumpa resepi ni . Saya C&P simpan dalam blog sendiri sebab next time kalau nak guna senang boleh rujuk balik .

How to make buttermilk from milk

There are 2 ways to make buttermilk, and they will produce 2 different outcomes. The first outcome you will get is a substitute for buttermilk, which will taste equally great; however the texture will be slightly different. The second outcome will be of course, the real buttermilk, fresh and ready-made.

Since the 1st way is the easiest, I will start from it.

1st Recipe (To get a substitute for buttermilk)

Ingredients that you will need:

* 1 cup of milk

* 1 tablespoon of white vinegar or lemon juice

Material that you will need:

* 1 cup measuring cup

That's it! Only 2 ingredients & 1 material are needed and...

Let's start making!

1. Place the white vinegar or lemon juice into the measuring cup.

2. Pour the milk into the measuring cup (together with the white vinegar/lemon juice).

3. Wait for 5 minutes.

4. Your buttermilk substitute is done!

It is fairly easy isn't it? And it can be done in a few simple steps. Now you no longer need to worry if you ever ran out of buttermilk again!

2nd Recipe (To get the real, tasty buttermilk)

Ingredients that you will need:

* 6 - 8 ounces of active cultured buttermilk

* 3 cups of whole milk

Material that you will need:

* 1 clean quart container (with a secure lid)

Hey! There are only 2 ingredients and 1 material needed to make this real buttermilk too! However you will need a much longer time to prepare it%u2026 And so%u2026

Let's get making!

1. Pour the cultured buttermilk into the clean quart container.

2. Fill the rest of the container with the whole milk.

3. Screw the lid tightly and shake well.

4. Place the container in a warm corner of your house.

5. Wait for 24 hours.

6. The buttermilk will thicken and coat the glass of the container.

7. The buttermilk is now done and can be kept for weeks!

It will be advisable to put the date that your buttermilk was made on the container to serve as a note. And you will roughly know when the buttermilk will expire.

Comparing the 2nd recipe to the 1st. There is only an increase of 3 steps which means that both the substitute and the real buttermilk are not hard to make! However to get the real buttermilk, you will need 23 hours and 55 minutes longer to make it. But wait! That is only the waiting time.

If you are willing to wait just a little more, you can get the real buttermilk with the right taste and texture to go with your cooking. Wouldn't that be really great? Why not wait a little longer?

Pizza tuna & thousand island

Hari ni saya masak pizza lagi tapi kali ni untuk topping saya guna apa saja bahan yang memang ada dalam simpanan macam tuna dalam tin . Saya tambah sos thousand island dan bawang besar serta nenas dan ditabur dengan 2 jenis cheese emmmm sedapnyaa..anak-anak saya hari ni happy lagi sebab dapat makan pizza hehe sekali sekala boleh la....resepi asal pizza ni saya dapat dari MyResipi.com tapi saya ubah sikit ikut citarasa kami sekeluarga..

BAHAN DOH PIZZA

200 grm tepung gandum

125 ml air suam

1 paket yis segera

2 camca besar mentega atau minyak zaitun

1 sudu besar gula halus

1/2 sudu kecil garam halus

1-2 sudu besar shortening

BAHAN UNTUK TOPPING :

1 tin sos speghetti Prego perisa traditional

1 tin tuna chunk in water

1 biji bawang - dipotong nipis-nipis

sos thousand island secukupnya

Cheese monzarella

Cheese cheeder

CARA MEMASAK :

UNTUK DOH :- Bancuh yis serta gula dengan 3 sudu air suam , kacau rata dan tunggu berbuih. Gaul garam dengan tepung hingga rata kemudian buat lubang dibahagian tengah tepung, tuang bancuhan yis dan air suam sedikit demi sedikit sambil menggaul tepung hingga menjadi doh. Uli hingga lembut dan masukkan shortening kemudian masukkan mentega dan uli hingga doh licin dan tidak melekat pada jari (kena uli lama juga anggaran 10-15 minit) . Doh yang dah cantik diuli menjadi bentuk bulat dibiarkan rehat di dalam bekas kemudian tutup dengan kitchen towel yang besih dan biarkan 40 minit atau hingga naik sekali ganda.

Bila doh dah naik cantik , tumbuk-tumbuk doh tadi untuk keluarkan udara dan uli sikit lagi kemudian doh ni boleh la di canai dalam anggaran setebal 0.5 cm dan diletak diatas tray pizza dan gunakan jari je untuk meleperkan doh , saya tekan je guna jari sampai doh menutupi seluruh pemukaan tray pizza, senang je . Cucuk pada seleuruh pemukaan doh dengan garfu dan bakar doh pada suhu 180`C selama 10-15 minit . Bila doh dah masak keluarkan dan ketepikan sekejap bagi sejuk sikit .

Sapu sos pada pemukaan doh tadi, kemudian boleh la ditaburkan kepingan ikan tuna , bawang , sos thousand island dan last sekali taburkan cheese monzarella serta cheedar .Masukkan pizza ke dalam oven dan bakar selama 30 minit pada suhu 180 darjah celcius atau sehingga topping masak kekuningan .

Ini la rupa pizza ikan tuna dengan thousand island sebelum dibakar . Kita boleh tambah apa saja bahan topping ikut pada citarasa sendiri . Seelok-eloknya guna 2 jenis cheese iaitu cheese cheddar untuk wangi serta masin lemak tersendiri dan cheese monzarella untuk texture cheese yang lebih liat dan bertali-tali mmm yummy..

Ni pun pizza tuna tapi saya tambah nenas kiub hmmm memang sedap . Doh roti pizza pun saya canai bagi nipis sikit lagi la sedap ikut citarasa saya ni yang suka roti pizza nipis dan sedikit crispy...

PIZZA AYAM HAWAIIAN

Semalam untuk lunch saya buat hawaiian chicken pizza . Sekali sekala masak pizza sedap juga tambahan pula anak-anak saya memang suka sangat makan pizza tak kira apa jenis topping pun .

Bila masak apa pun resepi saya suka guna cara yang paling mudah atau saya ubah resepi tu bagi jadi mudah contohnya macam buat pizza ni instead of saya buat sos sendiri saya beli saja sos sphagetti prgo perisa tradisional lebih sedap dan sesuai untuk pizza ayam hawaiian . Kelebihan buat pizza sendiri ialah kita boleh tentukan bahan yang kita nak guna ikut selera sendiri .

Adam dah ready nak makan pizza , sedap ya sayang..

BAHAN DOH PIZZA

200 grm tepung gandum

125 ml air suam

1 paket yis segera

2 camca besar mentega atau minyak zaitun

1 sudu besar gula halus

1/2 sudu kecil garam halus

1-2 sudu besar shortening

BAHAN UNTUK TOPPING :

1 tin sos speghetti PREGO TRADITIONAL-guna separuh je

1-2 ketul dada ayam

1 sudu kecil mix italian herbs

1 biji bawang besar

1 ulas bawang putih

Cheese monzarella

Cheese cheeder

cili capsicum - potong nipis-nipis

cendawan butang- potong nipis

nenas tin - potong kecil-kecil

*Potong bawang besar dan cincang halus bawang putih .-Dada ayam dipotong nipis dan dicincang . Panaskan sedikit minyak dan tumiskan semua bawang sampai layu kemudian masukk semua dada ayam dengan mix herbs serta garam secukup rasa . Biarkan ayam ni cukup masak tutup api dapur dan ketepikan.

CARA MEMASAK :

UNTUK DOH :- Bancuh yis serta gula dengan 3 sudu air suam , kacau rata dan tunggu berbuih. Gaul garam dengan tepung hingga rata kemudian buat lubang dibahagian tengah tepung, tuang bancuhan yis dan air suam sedikit demi sedikit sambil menggaul tepung hingga menjadi doh. Uli hingga lembut dan masukkan shortening kemudian masukkan mentega dan uli hingga doh licin dan tidak melekat pada jari (kena uli lama juga anggaran 10-15 minit) . Doh yang dah cantik diuli menjadi bentuk bulat dibiarkan rehat di dalam bekas kemudian tutup dengan kitchen towel yang besih dan biarkan 40 minit atau hingga naik sekali ganda.

Bila doh dah naik cantik , tumbuk-tumbuk doh tadi untuk keluarkan udara dan uli sikit lagi kemudian doh ni boleh la di canai dalam anggaran setebal 0.5 cm dan diletak diatas tray pizza dan gunakan jari je untuk meleperkan doh , saya tekan je guna jari sampai doh menutupi seluruh pemukaan tray pizza, senang je . Cucuk pada seleuruh pemukaan doh dengan garfu dan bakar doh pada suhu 180`C selama 10-15 minit . Bila doh dah masak keluarkan dan ketepikan sekejap bagi sejuk sikit .

Sapu sos pada pemukaan doh tadi, kemudian boleh la ditaburkan susun cendawan butang , cili capsicum , nenas , ayam dan last sekali taburkan cheese monzarella serta cheedar .Masukkan pizza ke dalam oven dan bakar selama 30 minit pada suhu 180 darjah celcius atau sehingga topping masak kekuningan .

Cheese cake

Cheese cake lagi..favorite kami sekeluarga..

Non baked cheese yang sangat sedap dan mudah nak dibuat..

hmm yummy..

Resepi asal cheese cake ni saya dapat dari internet tapi saya dah ubah ikut selera kami sekeluarga . Selalunya macam tu la saya ni belajar buat apa pun jenis resepi baru semuanya bermula dari trial n error . Banyak juga resepi baru yang saya cuba dan akhirnya saya dapat la resepi favorite saya sendiri..

BAHAN-BAHAN :

250 grm cream cheese

200 grm cream/whipping cream- 1 kotak kecil

100 grm gula castor - boleh tambah jika suka lebih manis

15 grm gelatin halal brand Nona

100 ml air suam

Blueberry filling

BASE :

200 grm biskut digestive atau biskut marie

100 grm butter dicairkan

Biskut digestive dihancur halus kemudian digaulkan dengan butter yang dicair sehingga cukup sebati dan boleh dipadat atau dikepal-kepal . Kemudian semua adunan biskut ni tekankan sampai padat dalam bekas yang sesuai . Sejukkan selama 30 minit - 1 jam.

FILLING :

Putar 250gm cream cheese bersama gula castor hingga kembang. Setelah kembang, masukkan semua cream/whipping cream dan pukul hingga lembut & sebati. Ketepikan.

Bancuh gelatin + 100ml air suam . Masukkan gelatin ini ke dalam adunan chream cheese tadi dan gaul semua bahan sehingga cukup mesra.

Tuang adunan cream cheese tadi ke atas base. Sejukkan didalam peti sejuk dan bila dah keras, keluarkan & hias dgn blueberry filling.

Sarapan pagi ni ~ cucoq jagung

Pagi ni sarapan ringkas cucuq jagung campur udang kertas dan dicicah dengan kuah kacang segera . Cukup sedap enak lepas tu minum pula teh suam dalam set cawan lama corak bunga kangkung lagi terasa kesedapan dan nikmat juadah tradisional melayu ni .Saya ni peminat tegar koleksi pinggan mangkuk lama so memang saya guna juga koleksi sendiri bertukar-tukar set hari ni guna corak kangkung besok terasa nak guna set corak peonies atau lusa set bunga kekwa merah pula . Baru la berbaloi kumpul dan dipakai guna juga koleksi pinggan mangkuk dulu-dulu ni . Nostalgia lama teringat dulu mak saya ada juga guna koleksi pinggan mangkuk corak bunga kangkung ni.

Kalau masak cucuq jagung ni saya suka guna udang kertas kecil-kecil sebab udang ni lebih manis dari udang yang selalu kita boleh beli di hypermarket yang diternak secara komersial tu . Jagung pun yang fresh beli di pasar malam masih manis . Cara saya bancuh adunan masih macam mak saya buat dulu letak bawang besar , cili merah pun boleh ditambah , serbuk kunyit tu je la bahan asasnya..

Dulu saya pernah masukkan n3 resepi cucoq jagung ni so kirnya kali n3 ulangan ok la kan..

BAHAN-BAHAN:

3 cawan tepung gandum

3 batang jagung

1 biji bawang besar

2 cawan udang kertas

1-2 biji telur

2 cawan air sejuk

Sedikit serbuk kunyit

Garam secukup rasa

* boleh ditambah cili merah yang dipotong halus-halus serta daun bawang/sup sebagai bahan rencah tambahan . Boleh ditambah atau kurangkan bahan ikut selera masing-masing

CARA MEMASAK :

Bersihkan udang buang kepala dan ekor , potong jagung kemudian kupas bawang merah dan dimayang nipis .

Gaul semua bahan dalam bekas yang sesuai dan masukkan telur serta air secukupnya , jangan terlebih air nanti jadi cair pulak adunan tapi boleh ditambah tepung so adunan jadi ok. Masukkan garam dan kacau lagi , panaskan minyak secukupnya untuk mengoreng dan boleh la digoreng sehingga masak. Angkat dan tos cucoq ni bila sejuk boleh dimakan dengan sosa atau kuah kacang.

Saya guna kuah kacang segera so saya hanya tambah air dan saya masak semula kuah ni sampai mendidih .

Cucoq jagung sedap dimakan cicah sos atau kuah kacang

Sayur tumis kobis cina

BAHAN-BAHAN:

Separuh sayur kobis cina

200gm udang saiz medium

5 ekor sotong-potong kecil-kecil

1 peket campuran suuhun/fuucuk-direndam hingga kembang

2 biji bawang kecil

2 ulas bawang putih

2 sudu sos tiram

1 sudu kecil minyak bijan

1 sudu kecil sos nampla

Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :

1. Kupas semua bawang dan dimayang halus , potong sayur kobis cina dan rendam suuhun/fucuk sehingga kembang kemudian ditos dan ketepikan .

2. Bersihkan udang dan buang semua kulit serta kepala kemudian bersih sotong dan dipotong kecil-kecil . Panaskan sedikit minyak dalam frying pan dan tumis semua bawang biar sampai layu. Masukkan udang dsn sotong , sos tiram , minyak bijan , sos nampla dan kacau sampai udang/sotong separuh masak dan masukkan semua sayur kobis cina. Terus kacau supaya semua bahan mesra dan bila sayur kobis hampir layur terus masukkan suuhun/fucuk tadi serta kacau semua bahan . Jika kurang masin baru la ditambah garam dan tutup api bila suuhun dan masa.

Sayur kobis cina yang sedap , manis serta ranggup .

Ikan gerut sos nenas

BAHAN-BAHAN:

4 ekor ikan gerut - 1 kilo

Sedikit tepung jagung - utk selaput ikan masa goreng

Sedikit daun sup/daun bawang /cili merah untuk hiasan

1-2 cawan nenas dipotong kecil

1 biji bawang besar -dipotong membulat nipis-nipis

Garam dan gula secukup rasa

BAHAN DIKISAR HALUS :

4 biji cili kering- rendam dulu dalam air panas sehingga kembang

2 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

3 cm halia

2 batang serai

BAHAN-BAHAN SOS:

3 sudu besar sos cili

3 sudu besar sos tomato

2 sudu besar sos tiram

1 sudu kecil minyak bijan

1 sudu kecil sos nampla-sos siam

1 sudu kecil asam jawa

1/2 cawan air untuk xtra kuah-boleh tambah ikut citarasa sendiri

1 sudu tepung jagung dibancuh dgn sedikit air- bagi kuah pekat

Bahan-bahan boleh ditambah atau dikurangkan ikut pada selera masing-masing.

CARA MEMASAK :

* Ikan gerut dibersihkan dan dikelar-kelar dan tos ikan sekejap atau keringkan ikan dengan tisu dapur kemudian selaputkan ikan dengan tepung goreng serbaguna . Panaskan minyak secukupnya untuk teknik deep fry dan goreng ikan sehingga garing , gunakan api sederhana supaya ikan tidak hangit.

* Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bahan kisar sehingga wangi . Masukkan bawang besar goreng sekejap bagi bawang layu dan kemudian masukkan buah nenas serta semua bahan sos terus kacau . Rasa jika ada terkurang apa-apa bahan boleh ditambah ikut pada cita rasa kita . last sekali masukkan bancuhan tepung jagung dengan air tadi secukupnya dan terus kacau kuah bagi pekat .

*Bila kuah dah masak terus la dituang ke atas ikan dan boleh la dihiaskan ikan dengan cili merah serta daun sup/bawang . Seeloknya resepi ini dimakan selepas baru dimasak baru la sedap ...

Puding jagung

Puding jagung enak dimakan pada bila-bila masa..

Saya selalu juga masak puding jagung sebab senang dan mudah saja nak masak puding ni yang penting masa masak tu adunan puding ni mesti dikacau supaya adunannya rata dan amsak dengan elok . Selalunya saya akan gaul dulu tepung castard dengan air dan santan sampai cukup sebati dan tiada ketulan tepung kastad lepas tu baru la saya masukkan gula serta jagung tin .

Saya lebih gemar acuan untuk isi puding jagung ni sebab lebih mudah untuk dikeluarkan bila nak dihidang selain tu hidangan puding jagung akan jadi lebih cantik dan comel . Resepi puding jagung ni dah lama saya guna dan saya dapat resepi ni dari My resipi.com cuma saya ubah sikit resepi ni ikut selera sendiri .

BAHAN-BAHAN :

1 cawan tepung castard

1 setengah cawan santan

2 cawan air

3/4 cawan gula

1 tin jagung manis

Acuan secukupnya

CARA MEMASAK :

Campurkan tepung kastad, gula, jagung , santan dan air.

Kacau semua bahan sehingga menjadi pekat dan berkilat di atas api yang sederhana hingga cukup sebati dan masak .

Masukkan adunan puding ni ke dalam acuan atau loyang dan biarkan sejuk .

Selamat hari Ibu

Hari yang sangat istimewa...

Saya ucapkan SELAMAT HARI IBU buat semua pengunjung , follower blog masakkan saya ni .

Dapat Award..

Pagi ni saya singgah blog Sweet Memories sebab nak ambil award yang diberikan pada saya oleh Puan Sharifah empuya blog yang sangat menarik dan cantik . Terima kasih banyak-banyak ya Sharifah sebab ingat kat akak ni , semoga Sharifah terus aktif berblog dan ceria selalu ya..

Terima kasih Sharifah dan Happy Birthday to u

Kuih cara manis

Petang semalam saya sempat la masak kuih cara manis ni dan saya guna acuan kuih cara yang baru saya beli masa bercuti ke Kuala Terengganu dulu . Kuih cara ni memang favorite anak-anak sebab rasa kuih cara ni yang sedap cukup berlemak dan manis dari gula yang cair di tengah-tengah kuih tu . Anak-anak saya cakap kuih cara ni comel dan cute sebab saiz kuih ni kecil-kecil saja . Saya guna acuan bentuk buah cermai tu yang buat kuih ni nampak comel dan menarik . Memang mudah nak bancuh dan masak kuih cara ni , selain cara manis kadang-kadang saya rajin juga masak kuih cara berlauk yang cukup enak nanti la bila-bila saya akan masukkan pula resepi cara berlauk ya...

Jom kita minum petang sambil makan kuih cara cukup manis ni..

Bila masak dan makan kuih cara ni mesti saya ingat nostalgia dan kenangan lama masa kecil-kecil dulu , mak saya memang rajin masak kuih cara ni dan saya akan sama sibuk berdiri di sebelah dapur tengok mak masak kuih ni , seronok sangat tengok proses mak masak kuih cara ni dari proses mak sapu minyak pada acuan dengan menggunakan daun pandan yang disimpul serta dicarik-carik hujung daun pandan ni kemudian ke proses mak tuang adunan ke dalam acuan yang dibuat secara perlahan-lahan dan tertib . Mak saya memang cukup teliti bila tengah masak . Paling best kadang-kadang mak saya bagi peluang untuk saya ceduk dan tuangkan gula pasir di tengah-tengah kuih cara . Saya yang masa tu berumur 9-10 tahun paling suka tengok bila gula pasir tu secara perlahan-lahan tengelam dalam adunan kuih yang masih cair . Tu la memori masa saya kecil dan saya suka ikut serta tolong mak di dapur bila mak nak masak kuih ...kenangan bersama arwah mak yang masih kuat bersemadi dalam ingatan saya ni...

BAHAN-BAHAN :

2 cawan tepung gandum

3 cawan santan

2 biji telur

3 helai daun pandan

Sedikit pewarna hijau

secubit garam

BAHAN INTI KUIH :

Gula secukupnya

CARA MEMASAK :

~ Panaskan acuan khas utk kuih cara diatas dapur.

~ Daun pandan di blander dengan santan, tapis.

~ Kemudian campur dan masukkan semua gandum, telur & garam , santan ke dalam blender dan kisar semua bahan sehingga sebati . Tapis utk memastikan adunan tidak berketul .

~ Bila adunan siap masukkan ke dalam acuan yang telah dipanaskan , perlu disapu sedikit minyak dahulu supaya mudah ditanggalkan nanti.

~ Isikan gula ditengahnya. Tutup acuan dgn tudung periuk,tunggulah hingga masak. Gunakan api yg perlahan supaya kuih tu tak mudah hangit bawahnya.

~ Angkat dan boleh lah lekatkan sepasang2.

Bila masak kuih cara ni saya suka biarkan bahagian luar kuih sedikit garing baru la sedap bila dimakan . Bila gigit tu bahagian luar agak garing dan bahagian dalam lembut manis bergula emmm enaknya..

Saya akan guna daun pandan yang dah besar dan tua untuk dicampur dalam adunan kuih cara ni dan sedikit je pewarna hijau . Kuih akan jadi harum dari bau air daun pandan serta warna hijau kuih lagi cantik bila guna daun pandan tua sebab warna hijau dari daun lebih pekat .

Berhati-hati bila makan kuih cara ni masa panas sebab takut melecur pula lidah bila gigit gula cair di tengah kuih ni . So sebaiknya tunggu la kuih cara ni sejuk sikit baru makan ya...

Sedapnya kuih cara ni...

Ikan siakap bersos kicap

Resepi ikan siakap ni sangat mudah nak dimasak dan sedap , selalunya saya masak bila hampir-hampir masa nak makan nasi sebab ikan siakap masak macam ni sedap dimakan panas-panas..

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ikan siakap - 1 kilo

2 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

1 biji bawang besar

2 cm halia

Sedikit tepung jagung - utk selaput ikan masa goreng

Sedikit daun sup/daun bawang-jika perlu

BAHAN-BAHAN SOS:

5 sudu besar kicap manis-boleh tambah

3 sudu besar sos cili

3 sudu besar sos tomato

2 sudu besar sos tiram

1 sudu kecil minyak bijan

1 sudu kecil sos nampla-sos siam

1 sudu kecil asam jawa-boleh tambah

1/2 cawan air untuk xtra kuah-boleh tambah ikut citarasa sendiri

1 sudu tepung jagung dibancuh dgn sedikit air- bagi kuah pekat

*Resepi ni tak perlu guna garam sebab rasa masin datang dari kicap dan anda boleh tambah atau kurangkan bahan ikut pada citarasa masing-masing.

CARA MEMASAK :

* Ikan siakap dibersihkan dan dikelar-kelar dan tos ikan sekejap atau keringkan ikan dengan tisu dapur kemudian selaputkan ikan dengan tepung goreng serbaguna . Panaskan minyak secukupnya untuk teknik deep fry dan goreng ikan sehingga garing , gunakan api sederhana supaya ikan tidak hangit.

* Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bawang , halia dan kacau hingga terbit bau wangi . Masukkan bawang besar goreng sekejap bagi bawang layu dan kemudian masukkan semua bahan sos terus kacau . Rasa jika ada terkurang apa-apa bahan boleh ditambah ikut pada cita rasa kita . last sekali masukkan bancuhan tepung jagung dengan air tadi secukupnya dan terus kacau kuah bagi pekat .

*Bila kuah dah masak terus la dituang ke atas ikan dan boleh la dihiaskan ikan dengan cili merah serta daun sup/bawang . Seeloknya resepi ini dimakan selepas baru dimasak baru la sedap ...

Tumis buncis n cendawan

Hari ni saya masak menu sayur campur kacang buncis dengan carrot dan cendawan shitake kering, saya tambahkan udang segar sebagai perencah . Cendawan kering ni saya rendam dulu dalam air panas supaya jadi kembang so baru la senang nak dipotong . Kadang-kadang saya ratah sayur buncis ni sebab rasanya yang ranggup dan manis sedap sangat..

BAHAN-BAHAN:

300 grm buncis

2 batang carrot

200gm udang saiz medium atau besar

2 biji bawang kecil

3 ulas bawang putih

2 sudu sos tiram

1 sudu kecil minyak bijan

1 sudu kecil sos nampla

Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :

1. Kupas semua bawang dan dimayang halus , potong sayur buncis , cendawan shitake dan carrot.

2. Bersihkan udang dan buang semua kulit serta kepala . Panaskan sedikit minyak dalam frying pan dan tumis semua bawang biar sampai layu. Masukkan udang , sos tiram , minyak bijan , sos nampla dan carrot , kacau sampai udang separuh masak dan masukkan buncis dan cendawan. Terus kacau supaya semua bahan mesra dan boleh la dirasa sayur ni kalau kurang masin baru la ditambah garam dan tutup api bila sayur buncis masak.

Roti jala

First time saya cuba masak roti jala ok la juga kan rupa roti jala saya ni hihihi rupa-rupanya tak semudah yang saya sangka nak masak roti jala ni tapi saya akan cuba banyak kali sebab nak dapat rupa roti jala yang halus-halus cantik macam yang saya selalu beli dari gerai dekat rumah saya ni . Seronok tengok makcik kat gerai tu masak roti jala laju je tapi bila kat rumah ni saya still baru nak cuba so slow and steady je la tak berani nak laju-laju tuang adunan roti jala ni tambahan lagi saya hanya guna non stick pan . kalau dapat kuali leper yang besar mesti lagi best masak roti jala ni . Resepi roti jala ni saya dapat dari internet dan senang je nak bancuh ikut resepi ni...

BAHAN-BAHAN :

4 cawan tepung gandum

1 biji telur

250 ml air - boleh ditambah jika adunan agak pekat

200 ml santan

2 helai daun pandan

Garam secukup rasa

Sedikit pewarna kuning

CARA MEMBUATNYA

1. Gaul semua bahan di atas dengan air sedikit demi sedikit . Pukul adunan dengan mixer kek atau guna lender supaya menjadi adunan menjadi halus.

3. Masukkan adunan ke dalam acuan roti jala. Jika adunan lambat turun dari acuan bermaksud adunan anda pekat dan perlu tambah air. Jika adunan anda terlalu cepat turun bermaksud adunan tersebut cair dan perlu ditambah tepung.

4.Panaskan kuali leper atau non stick pan kemudian letakkan sedikit minyak dalam mangkuk. Celup daun pandan ke dalam mangkuk yang berisi minyak dan sapu minyak tersebut ke atas kuali roti jala . Tuang secara perlahan-lahan adunan roti jala yangs duah diisi dalam bekas acuan ke atas pemukaan kuali pastikan adunan mengalir dengan elok dan tidak putus-putus . Gunakan api dapur sederhana besar supaya adunan roti jala masak secara perlahan-lahan . Bila masak boleh diangkat dan dilipat ikut citarasa masing-masing.

Sedapnya roti jala dimakan dengan kuah durian

Ini la bekas acuan roti jala yang saya baru beli masa di Pasar Payang , Kuala Terengganu di buat dari tembaga dan mudah nak guna .

Kuah durian

Kalau beli buah durian saya mesti masak kuah durian sebabnya kami sekeluarga memang suka makan kuah durian cicah dengan roti , pulut atau roti jala . Nak masak kuah durian pun senang saja hmmmm memang sedap la..

BAHAN-BAHAN :

3 cawan santan-boleh tambah

2 cawan isi durian termasuk la beberapa biji buah durian

Gula secukup rasa

1/2 sudu kecil garam - secukup rasa

2 helai daun pandan - disimpul

CARA MEMASAK :

Masukkan semua bahan dalam periuk dan dikacau rata supaya semua bahan cukup mesra . Masak kuah durian ni dengan api sederhana dan kacau sekali-sekala , rasa manis kuah jika kurang boleh ditambah gula . Bila kuah sudah masak dan mendidih boleh la ditutup api dapur .

Kuah durian dimakan dengan roti yang dibakar dulu emmm sedapnya..

Masak lemak cili api tempoyak pucuk ubi

Punya la panjang nama menu ni kan heeee , masak lemak cili api pucuk ubi ni special sikit sebab ada tambahan tempoyak . Kalau di kampung suami saya di Kuala Klawang tempoyak memang ditambah dalam menu masak lemak cili api especially bila musim durian macam sekarang ni sebab tempoyak kan banyak dibuat so selalunya menu masak lemak cili api akan ditambah tempoyak bagi lagi sedap laa . Memang masakkan masak lemak cili api akan jadi bertambah enak dengan adanya tempoyak fresh . Kalau nak tau macam mana sedap rasanya masak lemak cili api campur tempoyak ni kena la masak sendiri tapi mesti guna tempoyak home made yang fresh ya bukan yang di beli di kedai .

Saya bagi resepinya yang cukup senang nak dimasak so boleh la cuba ya . Walaupun menu ni nampak je senang nak dimasak tapi masih ada cara yang perlu di ikut supaya menu gulai cili api yang kita masak tu betul-betul menjadi macam masakkan original Nogori Sembilan yang paling penting santan mesti fresh dan pekat , mesti guna kunyit hidup yang cukup matang dan cili api yang kecil-kecil cili api burung tu kalau guna garam mesti yang kasar dan macam-macam lagi la . Dulu masa saya mula-mula masak memang kurang menjadi gulai cili api saya ni tapi bila dah selalu masak dan saya pun banyak perhati kan cara mak mertua masak so slowly saya belajar la cara betul nak masak menu ni dan alhamdulillah En.Husband cakap masak lemak cili api saya dah menetapi piawaian standard resepi original mak mertua den tu heeeeee....

BAHAN-BAHAN :

1 ikat pucuk ubi - ambil daun saja

2 sudu besar tempoyak-boleh tambah

1 keping asam keping-saiz sedang-sedang ya

3-4 cawan santan pekat - boleh tambah ya

Segenggam ikan bilis - boleh tambah

Garam secukup rasa

BAHAN DITUMBUK LUMAT :

10 biji cili api

2-3 cm kunyit hidup

CARA MEMASAK :

- Masukkan semua bahan tumbuk , ikan bilis serta santan pekat dalam periuk kemudian dikacau supaya cukup mesra dan biarkan kuah hampir mendidih . Masukkan asam keping dan garam , kacau kemudian boleh la dimasukkan semua pucuk ubi . Biarkan kuah memdidih dan bila pucuk ubi dah cukup empuk serta masak baru la boleh ditutup api dapur .

* Jika tempoyak dah mula masam boleh la dicampur sedikit gula tetapi sebaik-baiknya guna la tempoyak fresh home made baru la sedap menu ni..