Lepat pisang

Lepat pisang ni kak ipar saya yang masak , cukup sedap dan tak terlalu manis . Saya memang tak tau nak masak lepat pisang sebab kat rumah saya ni tak ada yang suka makan lepat hehehe nak buat macam mana suami saya hanya suka makan karipap ubi kentang atau karipap sardin saja saja . Kuih muih tradisional lain dia kurang gemar kalau dia makan pun macam kuih seri muka , bingka ubi kayu dan kuih kasui , macam pengat dan bubur hmmm lagi la dia tak suka makan kalau saya masak di rumah ni hanya anak-anak dan saya la yang habiskan hehehe..

Saya tengok cara kakak ipar bancuh adunan lepat ni agak mudah juga mungkin satu hari saya boleh cuba buat lepat pisang ini tapi saya lagi suka makan lepat ubi kayu .

Hmmm sedap ni baru masak dan panas suam kuku , cukup lembut dan tak terlalu manis kiranya just nice la..

Kuih Serabai

Kuih ni nama je serabai tapi rasanya sedap sangat mungkin orang Penang sejati tau kenapa kuih ni di panggil kuih serabai . Bila saya bercuti ke rumah abang saya di Penang baru la saya dapat rasa kuih ni yang kakak saya beli untuk sarapan . Kuahnya special rasa lemak gula kabung dan rasa kuih ni lebih kurang macam apam tapi lagi sedap . Orang Penang mesti tau kuih ni kan.....

Hmmmm sedapnya makan kuih serabai ni dengan kuah santannya terasa kemanisan lemak gula kabung..

Kak ipar saya bagi tau kuih serabai ni favorite orang ramai dan kadang-kadang kena Q panjang la juga bila nak beli . Memang sedap pun kuih ni kalau makan tak cukup sebiji mesti nak 3-4 biji hehehe..

GULAI PISANG MUDA

Hari Isnin lepas masa pegi pasar malam saya beli seikat pisang muda memang plan nak masak gulai lomak dengan ikan bilis. Nak masaknya pun mudah cuma kena pastikan pisang memang masih muda . Kuah mesti pekat dan selalunya saya tak guna banyak sangat cili api sebab Aisayh dan Adlina suka juga makan gulai pisang ni .

Gulai pisang muda

BAHAN-BAHAN :

1 ikan pisang muda
3 cawan santan pekat
Segenggam ikan bilis

BAHAN DI TUMBUK LUMAT :

3 cm kunyit hidup
3 biji cili api

1 batang serai - dititik

CARA MEMASAK :

Siat kulit pisang muda dan belah 2 pisang ini . Masukkan santan pekat , serai , ikan bilis yang sudah dibersihkan dan bahan ditumbuk lumat ke dalam periuk . Hidupkan api dan biarkan sampai kuah mendidih dan kacau kuah ini. Kalau kuah sikit boleh la ditambah sedikit lagi santan.

Kemudian masukkan pisang muda tadi bersama garam secukup rasa , kacau semua bahan. Biarkan kuah mendidih dan kacau kuah sekali sekala bila masak pisang akan menjadi lembut dan empuk . Boleh la ditutup api dapur .

Hidangan makan tengahari...

Penambah keenakkan atau pembuka selera ulam jantung pisang dengan buah kerdas dan sambal tempoyak hmmm sedapnya...

APA ADA DALAM TUREEN

Salam petang Rabu

Kejap je masa berlalu dah pun hari Rabu , hari ni saya masak kari ikan tenggiri dan kepalanya sekali . Saya beli 3 keping isi ikan tenggiri dan kepalanya sekali hmmm sedap ni . Saya memang suka makan kepala ikan macam kepala ikan merah , tenggiri , jenahak , senangin dan siakap . Bahagain kepala ni banyak juga isi .

Di mana saya belajar makan kepala ikan hmmm biasa la kalau orang utara kalau pi makan nasi kandar kadang-kadang order kari kepala ikan lama-lama dah sedap saya pun masak kari kepala ikan di rumah lagi la jimat belanjakan .

Kari ikan tenggiri ni saya letak dalam tureen yang saya dapat hadiah perkahwinan saya 13 tahun dulu , tureen ni bukan la antik tapi kira tureen pertama la yang saya dapat jenama Giacomo . Lagi 30-40 tahun mesti masuk era antik tureen saya ni masa tu anak saya la yang akan dapat mewarisi tureen ni kalau tak pecah la..

Jeng-jeng ini la kari kepala ikannya , resepi karinya sama je macam buat kari ikan biasa . Kuah pula ikut la pada citarasa kita nak pekat atau cair . Selain makan dengan nasi lebihan kari ni saya simpan dan boleh juga makan dengan roti sebagai sarapan pagi besok . Resepi yang saya bagi ini adalah cara kari yang dimasak oleh arwah mak saya dulu .

BAHAN-BAHAN :

3 keping isi ikan tenggiri saiz sederhana

1 ketul kepala ikan

10 biji kacang bendi

3 cawan santan pekat

Garam dan asam jawa secukup rasa

BAHAN-BAHAN UNTUK TUMISAN :

1 peket rempah kari ikan

5 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

1 sudu kecil halba campur

4 ranting daun kari

* Kalau nak kari kita masak ni pedas sikit boleh juga ditumis bersama 1 sudu kecil cili kering yang dikisar . Jika kuah terlalu pekat boleh la ditambah sedikit air.

CARA MEMASAK :

Bersihkan kepingan ikan tengiri dan kepala ikan tenggiri ini . Kupas semua bawang dan dimayang halus . Potong bahagian hujung dan pangkal bendi jika panjang boleh la dipotong 2 kacang bendi ini .

Panaskan minyak untuk menumis dan tumiskan semua bawang bersama halba campur dan daun kari . Bila bawang dah layu dan wangi boleh la dimasukkan rempah kari dan air asam jawa . Kacau dan biarkan semua bahan mendidih dan rempah kari terbit minyak itu tandanya rempah kari dah masak .

Bila rempah sudah masak boleh la dimasukkan semua santan serta garam kacau kuah dan biarkan sampai kuah mendidih kemudian boleh la dimasukkan semua kepingan ikan tenggiri serta kepala ikan tenggiri ini dan kacau sekejap . Jika kuah terlalu pekat atau sedikit boleh la ditambahkan sedikit air lagi.

Biarkan kuah mendidih dan ikan masak kemudian boleh dimasukkan semua kacang bendi dan biarkan seketika . Rasa garam jika kurang masin boleh la ditambah kemudian terus tutup dapur api . Tutup periuk dan biarkan kacang bendi masak didalam wap panas kari ini .

Kari kepala ikan tengiri , tulang kepala ikan ni lembut sangat memang sedap . Selalunya kalau orang-orang utara makan kari dengan sambal belachan hmmm sedap uu...

TUNA CASSEROLE

Tuna casserole ni saya masak pada hari Jumaat lepas untuk minum petang dan merangkap dinner untuk anak-anak saya yang kadang-kadang nak ubah selera sebab dok makan nasi saja hehehe tapi saya dan suami mesti makan nasi juga memang perut melayu sejati hehehe

Saya ada bagi resepi tuna casserole ni dalam entry yang lepas pada sesiapa yang teringin nak cuba masak boleh check di bahagian label ya . Resepi ni agak mudah dimasak dan sangat mengenyangkan dan memang menjadi favorite menu anak-anak saya bila dengar saja saya nak masak tuna casserole Aisyah dan Adlina dah happy hehehe dan Adam ikut bersorak macam kakak-kakaknya...

Mash potato bersama tuna casserole iaitu campuran sayur brokoli+mushroom soup+ tuna chunk hmmm sedap ni....

KACANG PANJANG TUMIS SANTAN

Menu kacang ni pun mak mertua yang masak masa kami balik kampung dulu tapi hari ni baru saya dapat masukkan dalam blog .

Ambil semua hati , pedal dibersihkan dan dipotong kecil-kecil sementara kacang panjang hanya dipatah-patah guna jari saja . Mak cakap cara macam tu boleh kekalkan kemanisan kacang panjang ye la petua mak saya ikut mesti la ada betulnya kan memang sedap pun kacang ni bila dah siap dimasak.

Mula-mula goreng dulu semua hati pedal ni sampai agak garing . Kemudian tumis bawang merah dan putih yang diracik halus serta sedikit kunyit hidup yang ditumbuk lumat . Seterusnya masukkan sedikit santan anggaran satu cawan dan kesemua bahan ni dikacau dan dimasukkan kacang panjang tadi dan hati serta pedal tadi . Jika nak kuah lebih boleh la ditambah sedikit lagi santan . Kacau semua bahan dan dimasukkan garam secukup rasa bila kacang dah masak boleh la ditutup api dapur . Hmmms enang dan sedap...